Em tempos de isolamento social, redes hoteleiras têm disponibilizado receitas de seus restaurantes para que as pessoas as preparem em casa. Confira abaixo cinco exemplos.
Four Seasons
A rede abriu as receitas de alguns de seus pratos conhecidos, como a panqueca de Nova York e o chocolate quente de Vail, no Colorado. O chef Paolo Lavezzini, de São Paulo, também divulgou algumas de suas criações
instagram.com/fourseasonsbr
Kurotel
O hotel e SPA de Gramado, na Serra Gaúcha, disponibilizou um ebook com alguns pratos que ajudam a fortalecer a imunidade. Um exemplo é o creme de abóbora
kurotel.com.br/nutricao
Tivoli
A rede faz lives diárias no Instagram com diversas atividades, entre elas algumas gastronômicas. Na segunda (11), às 10h, o chef Laurent Herve, da unidade da praia do Forte (BA), ensina receitas baianas; no dia seguinte, às 19h30, Fernando Santana, do Seen, de São Paulo, mostra o preparo de sushis
instagram.com/tivoliecoresort e instagram.com/tivolimofarrej
Monte-Carlo Societé des Bains de Mer
Os chefs do resort monegasco, único europeu com sete estrelas Michelin, distribuídas entre seus restaurantes, desenvolveu um menu para ser feito em casa. O prato principal é um lombo bovino
montecarlosbm.com
Royal Mansour Marrakech
O hotel marroquino revelou receitas do francês Yannick Alléno, entre elas um brioche com morango e erva-doce
royalmansour.com
Aprenda abaixo como preparar algumas das receitas
“Haute Chocolate” – Chocolate quente do Four Seasons Vail (Colorado, EUA)
Ingredientes:
950 ml de leite integral
950 ml de creme de leite
170g de chocolate amargo (no hotel, usa-se o Valrhona 64%)
210g de chocolate ao leite (no hotel, usa-se o Valrhona 35%)
Modo de preparo:
Aqueça o leite e o creme de leite. Quando ferver, misture os pedaços de chocolate até derreter. Use marshmallows para decorar.
Panquecas de ricota com limão – Four Seasons Nova York
As panquecas de ricota com limão são um clássico do café da manhã do @fsnewyork e são fáceis de fazer em casa. Excelente pedida para ter aquele gostinho de café da manhã em casa.
Ingredientes (para 4 pessoas):
6 ovos
Uma xícara e meia (325 ml) de ricota
Uma xícara e meia (325 ml) de manteiga derretida fria
Uma xícara e meia (325 ml) de farinha de trigo
Meia xícara de açúcar
Meia colher de chá de sal
Duas colheres de sopa de raspas de limão
Manteiga para untar a frigideira
Cobertura: Açúcar de confeiteiro e amoras (ou frutas da estação)
Modo de preparo:
Separe as claras das gemas.
m uma tigela grande, misture as gemas, o queijo ricota e a manteiga derretida.
Em outro recipiente, misture a farinha, o açúcar, o sal e as raspas de limão. Adicione lentamente a mistura de ricota.
Em outra tigela, bata as claras em neve até formar picos firmes. Envolva as claras em neve delicadamente até que estejam bem misturadas.
Em fogo médio, unte levemente com manteiga uma assadeira ou panela antiaderente. Use uma concha para espalhar a massa para formar pequenas bolachas e cozinhe até dourar dos dois lados.
Enfeite com o açúcar de confeiteiro e frutas frescas.
Brioche com morango e erva-doce do Royal Mansour Marrakech
Ingredientes
Para a massa de brioche:
500 g de farinha de trigo
60 g de açúcar
10 g de sal
20 g de fermento biológico
Dois ovos
160 ml de leite
50 ml de água
175 g de manteiga
Geleia de morango
Para a erva-doce infundida com baunilha:
1 bulbo grande de erva-doce
250 g de açúcar
2 favas de baunilha
0,5 litro de água
Modo de preparo:
Erva-doce infundida com baunilha
Reserve as folhas, corte e descarte a parte verde do talo e a base do bulbo da erva-doce.
Rale a erva-doce em lâminas finas
Em uma panela, dissolva 250 gramas de açúcar em 0,50 litros de água e adicione as favas de baunilha
Adicione a erva-doce ralada e cozinhe em fogo suave por 20 minutos
Para o brioche
Preaqueça o forno a 220° C
Em uma batedeira com o gancho para massas, combine o leite, água, açúcar e sal, fermento, ovo e farinha e misture em velocidade baixa até que a massa fique no ponto
Adicione a manteiga e continue misturando
Cubra a massa e deixe descansar por meia hora.
Transfira a massa crescida para uma superfície levemente polvilhada com farinha e abra e forme um círculo
Espalhe uma camada de geleia de morango na massa
Cubra a geleia com uma camada das lâminas infundida com baunilha e deixe crescer novamente por 40 minutos
Asse por 6 minutos a 220° C
Decore com folhas de erva-doce
Fonte: Folha de S.Paulo